用對(duì)這五個(gè)小技能，讓餐飲管理得心應(yīng)手
來(lái)源：鎮(zhèn)江市王家老太餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間：2016/12/17 21:42:14 點(diǎn)擊量：
有的餐飲店長(zhǎng)會(huì)讓員工心服口服，員工配合起來(lái)得心應(yīng)手，有的店長(zhǎng)工作起來(lái)卻阻力重重、焦頭爛額，不一定是員工的問(wèn)題，而是自己在某些管理上方法不當(dāng)。以下五個(gè)技能，讓你的管理變得順暢、輕松！
第一，要讓下屬明確工作職責(zé)，而不僅僅是工作內(nèi)容。
我們店員要時(shí)刻銘記自己應(yīng)承擔(dān)的職責(zé)。“工作內(nèi)容”和“工作職責(zé)”是有區(qū)別的。
大多數(shù)的管理者只喜歡向下屬明確工作內(nèi)容，而不明確工作職責(zé)。這就容易導(dǎo)致，員工只會(huì)把自己當(dāng)做一個(gè)執(zhí)行者，完成手頭工作時(shí)缺乏成就感。
而良好的溝通能夠促動(dòng)員工為自己的工作職責(zé)努力，進(jìn)而能從工作價(jià)值中獲得激勵(lì)。
第二，讓員工有主人翁意識(shí)。
用員工的主人翁意識(shí)形成“融合動(dòng)力”，優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者能夠讓每位員工都有此感覺。當(dāng)員工意識(shí)到自己是企業(yè)的主人時(shí)，會(huì)密切關(guān)注企業(yè)的發(fā)展，愿意保護(hù)它，甚至愿意為它付出一切！
1.）讓員工參與討論
2.）安排工作時(shí)讓員工了解事情的背景和原因
3.）熏陶員工形成“大局觀”
第三，明確賞罰，讓員工“心服口服”。
1.）布置任務(wù)時(shí)明確要求
2.）肯定、贊揚(yáng)你的員工
3.）分析利害
4.）雇用最適合的員工，留住優(yōu)秀員工，并始終維護(hù)員工的尊嚴(yán)和自尊。
第四，發(fā)掘員工潛質(zhì)。
海底撈董事長(zhǎng)張勇曾坦言：“我?guī)ьI(lǐng)的是一幫管理者，而他帶領(lǐng)的是一幫隨從，所以他做不過(guò)我……”
有人反饋，“你們的服務(wù)做得太好了！”
他說(shuō)：“是嗎，我不知道，是他們自己做的……”
一個(gè)傳統(tǒng)企業(yè)，能夠充分信任員工，給員工足夠的耐心，激發(fā)員工的潛質(zhì)，是非?？删吹?。
第五，積極下放權(quán)力。
一方面，要給員工自主權(quán)。當(dāng)你賦予員工權(quán)力和責(zé)任時(shí)，員工有了工作的自主權(quán)，他們會(huì)自覺提高工作效率。
另一方面，要重新定義你經(jīng)理人的角色。為此，你首先要擴(kuò)大每位員工的影響力。然后盡可能地提高你簽署文件的權(quán)威性。
不要讓員工被頭銜和職位限制住。每個(gè)人都是領(lǐng)導(dǎo)。把工作定義得更廣泛些，為員工發(fā)揮創(chuàng)造性和自主性留下空間。大力支持員工做出的正確決斷。
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