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　　面館市場前景廣闊，競爭激烈，市場上各式各樣的面館品牌讓人眼花繚亂，如何在眾多的品牌中選擇一個賺錢的考驗(yàn)著每個投資者的眼力、智力和耐力。不過但凡能賺錢的面館店都具備這幾個特征：雄厚的總部實(shí)力；獨(dú)特的產(chǎn)品體系和強(qiáng)大的研發(fā)能力；科學(xué)的加盟和管理體系。

 

　　二、選擇一個最佳的店面

　　店面選擇有很多的門道，不僅要地理位置好，還要看周圍的競爭能力，評估同一地段面館店的經(jīng)營業(yè)績，產(chǎn)品價格，算出大體的利潤，再綜合自己的面館店做出科學(xué)的評估。

 

　　除此之外，還要看店面本身的情況，之前有投資者遇到過店面看似處在繁華地段，但是因?yàn)樵诓疬w計劃內(nèi)，被黑心的店主轉(zhuǎn)租，結(jié)果店主撈一票走了。因此在尋找店面的時候一定要調(diào)查清楚真正的房東，對其有一定了解后再進(jìn)行商談，商談成功后一定是跟房產(chǎn)所有者簽訂租賃合同。

 

　　三、做好服務(wù)和營銷

　　開店容易，管理難。開面館店雖然通過總部的幫助在管理上輕松不少，但是也不能放松，要把精力轉(zhuǎn)到做好服務(wù)和營銷方面。營銷和服務(wù)要有針對性，選擇好目標(biāo)人群，制定適合的營銷方案才能贏得顧客芳心，實(shí)現(xiàn)賺錢大計。

 

　　四、先看個實(shí)例：我們這邊的一個小街上有兩家面館——A 面館和 B 面館，離著很近，可每天吃面時 A 面館食客盈門，有時還排到了門面外，而B 面館門庭冷落人稀少，二三個月就得換個老板。筆者到兩個面館都吃過，后來當(dāng)然是成了 A 面館的常客。

 

　　兩個面館在地理位置和門面裝修等方面都沒有什么明顯的差別，只是 A 面館的位置較 B 面館稍微突出一點(diǎn)。筆者認(rèn)為 A 面館成功最主要的是利用了人的如下幾種心理：從眾心理其實(shí)最初 A 面館的人多是這樣形成的，因?yàn)槔习搴头?wù)員加起來就是夫妻倆，只有一個下面條的灶，故來吃面的人稍微一多，店家就忙不過來，只好等，有時等的人有10 多個，尤其是早上學(xué)生上學(xué)吃早餐時更是人多為患。因此，這個面館總給人一個生意很是興隆的印象。別人不曉得這面館到底是面好吃呢，還是價格更便宜，反正，越是人多的地方就越有人往那里扎堆。為了解決人手不夠、出面條慢等問題，A 面館老板后來加了 2 個灶，添了 2 個很勤快的男服務(wù)員 ( 只怕也是特色 )。老板娘一個灶下面條，一個灶下餃子、餛飩，另一個灶下米粉，有時也分得不是那么細(xì)，哪灶得空就在那個灶下。出面速度是原來的二三倍，可客人也跟著是原來的二三倍了。

 

　　愛衛(wèi)生心理在外面飲食，人人都對衛(wèi)生有擔(dān)心，生怕染上肝炎、感冒等傳染性疾病。有一個小小的細(xì)節(jié)，就是我們在外面吃面時，總要把筷子拿到開水里燙一下，即便是從消毒柜里拿出來的也是如此。專家告訴我們，其實(shí)就那么燙一下，根本就達(dá)不到消毒要求，僅能滿足一下愛衛(wèi)生心理而已。A 面館老板采用了兩個辦法消除了食客們的顧慮：第一就是筷子一直是在開水里煮著，你要吃面時才從煮著的鍋里拿出燙手的筷子來；第二就是盛面的碗也是一直煮著的，要下面時才拿出來，而且所有的碗筷在一天內(nèi)只使用一次，不重復(fù)使用。不像有的面館，把碗在水龍頭下沖一下，又拿來下面條。愛便宜心理十個便宜九個愛，精打細(xì)算是每個普通消費(fèi)者的持家心里。要說這個 A 面館的面特別好吃還真說不上。雖面不是很好吃，但也不是很差的那種，油鹽自是恰到好處，口味正。米粉雖說有時漲一點(diǎn)價，但不像有些店子那樣，米粉原料稍漲價，一碗米粉就得漲價 0.5 元，他的豬肉米粉也好、餛飩也好、餃子也好，通通每碗 1.5 元，這個價格也是附近面館最低的。還有一點(diǎn)，吃面的同時，不少人都有附帶吃一些酸菜的習(xí)慣。A 面館老板有一個玻璃壇里隨時裝著隔夜浸好的酸黃瓜、酸辣椒什么的，放一雙公筷；有一壇腐乳，也放一雙公筷；還有酸蘿卜丁啦、小米蝦啦、辣椒豆豉等。你想吃什么，想吃多少，根據(jù)需要，你自己拿小碟子去裝。嘿，有時候，就是沖著這免費(fèi)的小碟來吃面的呢。